Ten artykuł skupi się na warzywie zwanym cukinia. Najlepsze odmiany do uprawy na otwartym terenie, cechy uprawy, pochodzenie, a także kilka prostych przepisów na zdrowe i satysfakcjonujące potrawy - to wszystko znajdziesz w naszym materiale.
Co to za warzywo?
Cukinia to roczna roślina kochająca ciepło, najbliższa krewna dyni. Jej owoce mają zwykle kształt podłużny, choć zdarzają się również odmiany kuliste. Skórka warzyw jest biała, pistacjowa, zielona lub żółta. Dzięki wielu przydatnym pierwiastkom śladowym i witaminom, a także niezrównanemu smakowi, cukinia jest popularna na całym świecie.
Legenda
Według indyjskich eposów cukinia została podarowana ludziom przez bogów. W jednej z wiosek rybackich, podczas gdy mężowie odbywali długą podróż, kobiety i dzieci cierpieli głód. Matki modliły się do wszechmocnych bogów, aby zesłali na ziemię owoc smaczny jak mięso ryby i bezpretensjonalny jak chwast. Niebiosa pomyśleli i pokazali światu cukinię. To, na ile jej smak przypomina rybę, to duże pytanie, ale o łatwości uprawy tak naprawdę nieźle.
Skąd pochodzi cukinia?
Niewielu ogrodników zastanawiało się, skąd pochodzi znana cukinia. Ale znając cechy jej wzrostu w naturalnym środowisku, możesz stworzyć najlepsze warunki dla tej kultury na swojej stronie.
Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin tego warzywa, chociaż można je znaleźć zarówno w środkowej, jak i północnej części. Jej uprawa miała miejsce bardzo dawno temu: Indianie uprawiali cukinię 3000 lat temu, o czym świadczą liczne znaleziska archeologiczne. Warzywo trafiło do Europejczyków stosunkowo niedawno - w XVII wieku i po raz pierwszy było uprawiane jako roślina egzotyczna w ogrodach botanicznych. Spożywano tylko pestki dyni, które smakowały jak pestki dyni. W połowie XVIII wieku cudowne warzywo dotarło do Rosji, gdzie spożywano je w postaci niedojrzałej.
Jak sadzić i uprawiać cukinię
Aby nasiona cukinii szybciej kiełkowały, należy je namoczyć przez 4-5 godzin w chłodnej wodzie, a następnie zawinąć w wilgotną szmatkę lub watę i odstawić w ciepłe miejsce na około dzień (powinny lekko pęcznieć, ale nie kiełkować). Następnie są lekko suszone i wysiewane w otwartym terenie na przełomie kwietnia i maja (w zależności od warunków pogodowych). Nasiona zaczną kiełkować w temperaturze powyżej 10°C.
Cukinia jest dość rozłożystą rośliną, więc jeden egzemplarz powinien mieć działkę o wymiarach co najmniej 70 × 70 cm Nasiona sadzi się w wilgotnej glebie na głębokość 1,5-2 cm Wielu ogrodników pokrywa miejsce sadzenia polietylenemfolii do utrzymania wymaganej wilgotności.
Czarna gleba jest idealna do uprawy cukinii. Ta kultura melona dobrze rośnie zarówno na aluwialnych terenach rzecznych, jak i na kasztanach, na drobnej glinie. Ważne jest również, aby zastanowić się, jaka roślina była wcześniej uprawiana w ogrodzie. Najlepszymi prekursorami cukinii są pomidory, papryka, bakłażany, ziemniaki i rośliny strączkowe.
W okresie, w którym zaczynają się formować jajniki, roślina musi być karmiona nawozami mineralnymi i organicznymi. Częściej niż inne stosuje się świeżą dziewannę (5 kg na 10 m²), ptasie odchody (1,5 kg na 10 m²), gnojowicę (5 kg na 10 m²). Azotan amonu (120 g na 10 m²) jest uważany za najlepszy mineralny opatrunek wierzchni.
Jakie są kryteria wyboru odmiany?
Za każdym razem na wiosnę wielu zaczyna się zastanawiać, jakie nasiona tego lub innego warzywa kupić w tym roku. Jak nie pomylić się z taką odmianą?
Zanim kupisz nasiona, musisz wybrać najlepszą odmianę. Zaleca się uwzględnienie lokalizacji osobistej działki: jeśli domek znajduje się w regionach północnych, szczególnie istotna jest odporność na mróz.
W zależności od wielkości proponowanych grządek należy zwrócić uwagę na kształt krzewu, jego zwartość i skłonność do rozgałęzień.
Zbiory zależą bezpośrednio od jakości zapylenia. Istnieją rośliny zapylane przez owady, ale wyhodowano również samopylną cukinię. To, co najlepszeodmiany do uprawy na otwartym terenie nadal wskazują na obecność pszczół, motyli i innych zbieraczy nektaru.
Odmiany krajowe czy importowane: co jest lepsze?
Każda odmiana ma swoje zalety i wady. Przy wyborze należy kierować się przede wszystkim sposobem wykorzystania cukinii. Niektórzy uprawiają te warzywa w nadziei na ich długotrwałe przechowywanie, podczas gdy inni, przeciwnie, marzą o wczesnym zbiorze, który będzie spożywany na surowo, a także do smażenia i konserwowania.
W przeciwieństwie do odmian zagranicznych, odmiany krajowe są bardziej odporne na mróz i nagłe zmiany temperatury. Dlatego do uprawy w centralnej Rosji i bardziej północnych regionach lepiej wybrać nasiona od lokalnych hodowców. Owoce takiej cukinii, choć nie mają reprezentacyjnego wyglądu, są doskonale przechowywane i wspaniale smakują.
W gorętszych regionach natomiast odmiany zagraniczne, zwłaszcza włoskie, sprawdzają się lepiej. Mają bardziej soczysty miąższ, wyróżniają się wczesną dojrzałością i doskonałym smakiem.
Wczesne odmiany cukinii
Każdy ogrodnik i ogrodnik chce jak najszybciej zebrać plony. Dla dużych kompleksów rolno-przemysłowych szybkie dojrzewanie to szybki zysk i dobry obrót. Dla najbardziej niecierpliwych hodowcy wyprowadzili całkiem sporo ciekawych, przedwcześnie dojrzałych upraw. Jaką cukinię sadzić? Poniżej przedstawiamy najlepsze odmiany outdoor o krótkim okresie dojrzewania.
Odeski-52
To stara, sprawdzona odmiana, wyhodowana przez ukraińskich hodowców w połowie ubiegłego wieku. Od pierwszych pędów do dojrzałych owoców - tylko około 40 dni. Cukinia ma kształt podłużny, skórka mleczna lub zielonkawa z drobnymi plamkami. Miąższ ma odcień różowawy lub żółtawy. Odmiana bardzo plenna, odporna na choroby i mrozy. Pokrój krzewu jest zwarty. Odessę-52 zaleca się spożywać na świeżo i w puszkach, ponieważ, podobnie jak wiele wczesnych odmian, słabo leży.
Aeronaut
Ta dynia z cukinii jest jedną z najbardziej poszukiwanych. Odmiana charakteryzuje się krótkim pędem głównym i zgrabnym krzewem. Idealnie nadaje się do małych ogrodów. Zucchini Aeronaut ma gładkie, podłużne owoce, równomiernie wybarwione na ciemnozielono. Miąższ żółtawy, soczysty, skórka cienka. Okres dojrzewania - 46 dni. Owoce są używane do konserw, smażenia, sałatek.
Aeronaut z cukinii ma tylko jedną wadę: jest podatny na mączniaka prawdziwego i różne wirusy.
Biały
Odmiana ultrawczesna: od pędów do pierwszego zbioru - nieco ponad miesiąc (35-40 dni). Zucchini White wyróżnia się jasnymi, owalnymi owocami średniej wielkości (do 1 kg). Miąższ w środku kremowy, bardzo soczysty i smaczny.
Odmiana odporna na różne choroby, bezpretensjonalna w pielęgnacji i wszechstronna w użyciu. Jest marynowany, smażony, spożywany na surowo. Niska zawartość cukru pozwala stosować białą cukinię do jedzenia dla niemowląt i dietydiabetyków. Nadaje się również do długotrwałego przechowywania i przez długi czas nie traci swoich walorów smakowych i użytecznych. Dzięki tym wszystkim zaletom cieszy się dużą popularnością wśród ogrodników.
Sosnowski
Ta odmiana dojrzewa w zaledwie 33-34 dni. Przeznaczony jest do uprawy na otwartym terenie w południowych regionach Rosji, na Ukrainie, w Mołdawii. Cukinia Sosnovsky wyróżnia się cienkościennymi podłużnymi owocami w kolorze białym lub beżowym. Miąższ jest żółty, włóknisty, z dużą zawartością soku. Służy do konserw i menu dietetycznych.
Kotwica
Ta odmiana dojrzewa wcześnie: zbiór można zbierać już 40 dni po pojawieniu się pierwszych liści liścieni. Owoce cukinii Anchor są owalne i zaokrąglone. Skórka jest zabarwiona na jasnozielono, miękka w dotyku.
Wśród zalet można zauważyć odporność na niskie temperatury, dobrą konserwację, wysoki plon (do 9 kg z jednego krzewu), doskonały smak miąższu. Najważniejsza wada cukinii Anchor: odmiana nie jest dobrze odporna na różne choroby.
Popularne odmiany cukinii do długotrwałego przechowywania
- Szpak. Ze względu na długotrwałe przechowywanie bez utraty składników odżywczych i smaku, wiele osób wybiera te cukinie. Uprawa i pielęgnacja na otwartym polu nie sprawią kłopotów. Nasiona wysiewa się od razu w ogrodzie (odległość między dołkami 60 cm). W przyszłości wymagane będzie tylko regularne podlewanie, rozluźnienie gleby i górny opatrunek.
Owoce w Skvorushkawyróżniają się ciemnozieloną skórką i lekko żebrowanym cylindrycznym kształtem. Waga cukinii może osiągnąć 1,2 kg. Do spożycia świeżego, duszonego i smażonego młode, małe okazy są wybierane bezpośrednio po pokrojeniu. Warzywa przeznaczone do długiego przechowywania powinny być dobrze dojrzałe.
- Gribowski-37. Ta stara odmiana znana jest wszystkim szanującym się ogrodnikom. Został uzyskany przez hodowców krajowych w 1943 roku i od tego czasu zyskał niespotykaną popularność. Wśród zalet można wymienić następujące: cukinia Gribovsky ma wysoką wydajność, toleruje suszę i długie okresy zimna i jest bezpretensjonalna w pielęgnacji.
Owoce tej odmiany mają kształt cylindryczny, lekko "doniczka" z wyraźnym żebrowaniem na łodydze. Skórka jest koloru zielonkawego lub mlecznego, dość gęsta. Miąższ biały, średnio elastyczny. Cukinia Gribovsky jest dobra zarówno do domowego gotowania, jak i do długotrwałego przechowywania.
- Iskander F1. Może powinieneś posadzić hybrydową cukinię? Najlepszymi odmianami na otwarty teren w tym przypadku są Kavili F1 i słynna cukinia Iskander F1, których recenzje są czysto pozytywne. Te hybrydy zostały stworzone przez holenderskich botaników dawno temu. Ich główne zalety to odporność na różne choroby, wysoki plon, zdolność zawiązywania owoców w niskich temperaturach.
Przynajmniej na jeden sezon powinieneś spróbować sadzić cukinię Iskander F1 na swojej działce. Recenzje o nim dają nadzieję na wysokie zbiory, któremogą być przechowywane przez długi czas.
Warto zauważyć, że nasiona uzyskane z owoców hybrydowych nie mogą być użyte do późniejszego sadzenia.
Żółta cukinia
- Złota rybka. Żółte odmiany cukinii Zolotinka charakteryzują się wczesną dojrzałością, zwartością krzewu, dobrym smakiem i przyjemnym wyglądem. Podobnie jak inne żółte lub pomarańczowe warzywa są bogate w karoten i są wykorzystywane do przygotowywania posiłków dla dzieci oraz dietetycznych.
- Żółty owoc. Ta odmiana to dynia krzewiasta o wysokiej wydajności. Owoce gładkie lub lekko żebrowane, cylindryczne, zwężające się na końcu. Roślina nadaje się do małych powierzchni, ponieważ ma kompaktowy rozmiar.
- Gołda. Kolejny przedstawiciel żółtej cukinii. Ta hybryda jest dobrze znana wśród doświadczonych ogrodników. Jej słoneczne owoce mają podłużny, lekko żebrowany kształt. Miąższ jest kremowy, dość gęsty i bardzo delikatny. Warzywa te wyróżnia duża wszechstronność zastosowania: są smażone, duszone, konserwowane. Ponadto cukinia Golda jest doskonale przechowywana, jeśli poczekasz, aż będą w pełni dojrzałe.
Okrągła cukinia
- Piłka. Okrągłe odmiany cukinii Kula idealnie nadaje się do nadziewania i pieczenia. Kształt owocu łatwo odgadnąć po nazwie, gdy dojrzeje, naprawdę wygląda jak kula. Skórka cukinii - jasnozielona z małymi plamkami. Specyfika uprawy obejmuje szczególną niechęć do przeciągów, ogólnie roślina jest bezpretensjonalna i wysokowydajna.
- Arbuz. Odmiana ta powstała w wyniku skrzyżowania z tykwą o tej samej nazwie i na zewnątrz wygląda bardzo do niej bardzo podobnie. Cechami tej odmiany są duże, różowe nasiona, bardzo długie przechowywanie (do nowego zbioru) oraz długie rzęsy. Podczas sadzenia arbuza odległość między otworami powinna wynosić co najmniej 2 m.
To nie wszystkie odmiany o tak niezwykłym kształcie. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 nadają się również na otwarty teren.
Okrągłe cukinie, których odmiany, opis i zalety zostały opisane powyżej, stają się coraz bardziej poszukiwane.
Niezwykłe odmiany
- Spaghetti. Ta wcześnie dojrzewająca odmiana ma wyjątkową cechę: po ugotowaniu miąższ zwija się w cienką wici, przypominającą prawdziwy włoski makaron. Oprócz wyglądu miąższ Spaghetti przypomina nieco to znane danie z dzieciństwa. Ważne jest, aby cukinia dojrzała do końca: w tym przypadku pokaże cały smak.
Czy trudno jest uprawiać taką cukinię? Uprawa i pielęgnacja na otwartym polu nie odróżnia ich od zwykłych odmian.
- W kształcie gruszki. Kolejna dziwaczna cukinia ma kształt gruszki. Oprócz kształtu wyróżnia się jasnopomarańczowym miąższem, bardzo pachnącym i smacznym. Jej owoce nie są bardzo duże (około 20-25 cm długości). Zaletą tej odmiany jest długi okres owocowania.
Cukinia w kształcie gruszki jest dobrze przechowywana i transportowana. Dzięki doskonałemu smakowi i dekoracyjności odmiana ta z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością.
Pyszne przepisy
Do jedzenia surowej cukinii wybieraj młode owoce wielkości przeciętnego ogórka. Ich skórka jest cienka, miąższ soczysty, a nasiona dopiero zaczynają się formować. Istnieje wiele przepisów na zdrowe i proste dania, których przygotowanie nie będzie trudne.
Sałatka z cukinii z ogórkami
Wymagane produkty: ogórki (300 g), cukinia (250 g), szczypior (30 g), czosnek (3 ząbki), majonez (5 łyżek), zioła, sól.
Obierz cukinię i ogórki, pokrój w cienkie słupki. Drobno posiekaj cebulę i zioła, przełóż czosnek przez prasę. Połącz wszystkie składniki, dobrze wymieszaj.
Wiele osób promujących zdrowe odżywianie zastępuje majonez oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym. Do takiej sałatki można również dodać domowy ser lub mozzarellę.
Kawior z cukinii
Czego potrzebujesz: cukinia (3 kg), cebula (0,5 kg), majonez (250 g), koncentrat pomidorowy (250 g), olej słonecznikowy (150 g), sól (2 łyżki), cukier (1 /2 szklanki), pieprz czarny mielony (1/2 łyżeczki), liść laurowy (1 sztuka).
Cebulę i obraną cukinię należy przewlec przez maszynkę do mięsa, następnie dodać majonez, koncentrat pomidorowy i olej. Otrzymaną mieszaninę gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Następnie dodaj sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Gotuj jeszcze przez 1 godzinę. Rozłóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach i zwiń.
To danie nadaje się zarówno na codzienną dietę, jak i na świąteczny stół.
Cukinia faszerowana
Będziemy potrzebować: mielone mięso wieprzowe (350 g), 4 młode okrągłe cukinie, 1 średnia marchewka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, zioła, oliwa z oliwek, pieprz, sól.
Najpierw musisz odciąć wierzch cukinii i ostrożnie usunąć miąższ łyżką. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, czosnek, dodaj do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. Następnie posyp powstałą mieszankę oliwą, solą, pieprzem, dodaj posiekaną zieleninę.
Garnki z cukinii wypełniamy mięsem mielonym, układamy na blasze lub w naczyniu do pieczenia i przykrywamy folią. Danie gotuje się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Następnie należy zdjąć folię i włożyć ją z powrotem na kolejne 15 minut. Na wierzchu można posypać startym serem, aby uzyskać chrupiącą pachnącą skórkę.
