Ivan-chai, lub jak to się nazywa herbatę Koporye, zostało całkowicie niezasłużenie zapomniane. Ale ten napój ma całą historię, która jest nierozerwalnie związana z narodem rosyjskim. Herbata Koporye swoją główną nazwę zawdzięcza wiosce Koporye, położonej niedaleko Petersburga. Tam zebrano większość tego pierwotnie rosyjskiego napoju. Teraz wydaje się to nie do pomyślenia, ale w XVII wieku Rosja była największym światowym eksporterem herbaty. Herbata Ivan była pijana w całej Europie, gdzie nazywano ją rosyjską, a nasi marynarze zawsze zabierali ze sobą jakiś napój leczniczy.
Dzisiaj oddamy hołd tej wspaniałej herbacie i porozmawiamy o tym, kiedy zbierać herbatę z wierzbownicy i jak można ją zrobić samemu. Nie bądź leniwy i przygotuj ten niesamowity napój na zimę. Już od pierwszego łyku poczujesz zapach słonecznych łąk i rozkosznie się subtelnym kwiatowym akcentem.
Kiedy zbierać herbatę Ivan
Nic dziwnego, że istnieje cała naukazioła, które nazywa się ziołolecznictwem. Uczy nas, jak obchodzić się z roślinami, jak je gotować i w jakich proporcjach. W końcu nawet najbardziej przydatne zioło może stracić wszystkie swoje właściwości, jeśli jest używane i przechowywane niewłaściwie. Herbata Koporye nie jest wyjątkiem. Chłopi już w młodości wiedzieli, kiedy zbierać herbatę wierzbową, bo trochę pieprzu kosztuje, a napój straci wszystkie swoje walory smakowe. W filiżance zamiast pachnącego aromatu unosi się świeżo zrobione siano. Kiedy więc zbierać herbatę Ivan? Jak tylko roślina zacznie kwitnąć. W końcu to właśnie wtedy liście i kwiaty gromadzą w sobie energię życiową. Konieczne jest zerwanie nawet liści bez dziur w środku rośliny, upewniając się, że nie jest chora. Herbata powstaje nie tylko z liści, ale także z kwiatów.
Sposób robienia herbaty Ivan
Po zebraniu liści i kwiatów muszą przejść proces fermentacji. Istnieje kilka technik fermentacji i suszenia herbaty, ale omówimy tylko jedną z nich. Tak więc liście należy umyć i pokroić, włożyć na patelnię. Musisz ciąć niezbyt duże, aby roślina mogła dawać sok. Optymalny rozmiar to liść pocięty na cztery części. Następnie w rondlu należy je dokładnie zagnieść rękami. Na początku może się to wydawać żmudnym zadaniem, ale twoje ręce wkrótce się do tego przyzwyczają. Na noc przynieś patelnię do domu i pozostaw ją pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej. Kiedy liście przejdą proces fermentacji, zauważysz, że wszystkie zmieniły kolor, stając się ciemniejsze. Następnie potrzebująsuchy. Oczywiście chłopi robili to w rosyjskich piecach. Nowoczesne piekarniki oczywiście są dalekie od ideału, ale można z nich korzystać. Rozłóż liście na blasze do pieczenia w warstwie 1,5 cm i wysusz w temperaturze 100 stopni. Inna metoda suszenia: włóż sfermentowane liście do żeliwnej patelni, pocąc je na bardzo małym ogniu przez około 40 minut. A następnie ciągle mieszając i zwiększając ciepło do medium, poddając procesowi suszenia. Bardzo wygodnie jest suszyć herbatę Ivan w urządzeniu takim jak odwadniacz. Temperatura w nim nie przekracza 50 stopni, co przyczynia się do zachowania wszystkich korzystnych właściwości leczniczego napoju. W podobny sposób przygotowuje się kwiaty herbaty Ivan.
Ivan-herbata: leczenie
W przeciwieństwie do czarnych odmian, rosyjska herbata nie zawiera kofeiny, co oznacza, że nie pobudza układu nerwowego. Ponadto napój z wierzbownicy oczyszcza krew, działa przeciwnowotworowo i przeciwzapalnie oraz normalizuje ciśnienie krwi.
Herbata Ivan: właściwości i przeciwwskazania
Ta roślina jest jedną z najlepszych roślin miodowych, zawiera garbniki, bogate w witaminę C, sód, magnez, wapń, lit i łatwo przyswajalne białko.
Kobiety w ciąży powinny go pić ostrożnie, podobnie jak osoby z nadwrażliwością. Możliwa jest indywidualna nietolerancja rośliny, chociaż nie było oczywistych przeciwwskazań i skutków ubocznych w przypadku wierzbownicy.
