Nóż kuchenny to niezbędny przedmiot dla każdej gospodyni domowej. Kobiety często pytają, jak naostrzyć nóż kuchenny. Niektórzy mężczyźni borykają się również z problemami z ostrzeniem urządzeń. Warto dowiedzieć się, jakie urządzenia są używane w naszych czasach, a także jakie metody ostrzenia są dostępne w domu. Wiele zależy od rodzaju noża. Jedni używają prostych, inni wolą czysto japońskie noże kuchenne. Następnie zastanów się, jak możesz naostrzyć ostrze własnymi rękami.
Jaka jest trudność ostrzenia noży w domu?
Zanim zaczniesz ostrzyć noże kuchenne w domu, powinieneś poznać trudne punkty tej procedury. Trudność polega na tym, że przez długi czas trzeba zachować pierwotną ostrość ostrza. Ważnym niuansem jest to, że z noża nie da się usunąć dużej ilości stali, więc trzeba poważnie podejść do kwestii wyboru ostrzenia. Należy również wziąć pod uwagęprawidłowy kąt ostrzenia noża kuchennego. Co zrobić, jeśli dana osoba ma trudności z przestrzeganiem wszystkich zasad w pracy? Możesz kupić urządzenie do ostrzenia noży kuchennych. Pomoże to zachować ostrość ostrzy bez kłopotów.
Jak wybrać kamień?
Kiedy ludzie chcą dowiedzieć się, jak ostrzyć nóż kuchenny, muszą również być dobrzy w wyborze odpowiedniego kamienia.
Kamienie do ostrzenia dzielą się na:
- Ceramiczne sztabki. Dla początkującego w tej branży odpowiednie są proste batony ceramiczne, takie jak „łódka”. Wykonane są z ich ceramiki. Ten rodzaj ostrzenia jest chyba w każdym domu. Można je również kupić w sklepie z narzędziami. Batony ceramiczne uważane są za najtrwalsze, służą przez wiele lat. Jedyną wadą tego kamienia jest jego nierówne szlifowanie.
- Diament.
- Naturalne ostrzenie.
- Japońskie noże kuchenne można ostrzyć tylko japońskimi kamieniami wodnymi.
Najdroższe przedmioty do ostrzenia to diamenty i japońskie kamienie wodne.
Na co zwrócić uwagę kupując batonik?
Kupując listwę do ostrzenia, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Jaka osoba potrzebuje kamienia, jego wymiary. Powinien być około półtora raza dłuższy niż nóż kuchenny. Szerokość paska można wybrać według własnego uznania. Forma nie ma znaczenia. Możesz wybrać dowolny.
- Kamień musi zostać zbadany. Musi być płaski. Osoba nie powinna wykrywać odprysków i uszkodzeń na pasku.
- Początkującym zaleca się zakup uniwersalnej listwy do ostrzenia. Potrzebujesz średnio twardej wersji. W sprzedaży można znaleźć sztabki, których boki mają różne uziarnienie.
- Możesz znaleźć kamienie wyprodukowane w ZSRR. Są niezawodne i mają dobry materiał wiążący. Z reguły kamienie mają ten sam rozmiar ziarna.
- Oprócz kostek możesz użyć pasty ściernej.
Jaki jest główny cel osoby, która ostrzy?
Ludzie często pytają, jak naostrzyć nóż kuchenny do ostrości brzytwy. Ważne jest, aby zrozumieć główny cel pracy. Konieczne jest usunięcie warstwy metalu z ostrza do takiego poziomu, aby krawędź była bardzo ostra. Najlepiej zacząć od strony o grubym ziarnie.
Jakich zasad ostrzenia noży powinienem używać?
Aby zrozumieć, jak ostrzyć nóż kuchenny, należy zapoznać się z podstawowymi zaleceniami:
- Głównym zadaniem osoby, która będzie ostrzyć noże kuchenne, jest dobranie odpowiedniego kąta ostrzenia. Będzie musiał być trzymany za całą krawędź, gdy nóż „chodzi” po drążku.
- Ważne jest, aby ruchy były płynne. Na krawędzi ostrza nie jest wymagany nacisk.
- Każdy kamień należy spryskać wodą. Eksperci zalecają stosowanie roztworu mydła. W takim przypadku poślizg poprawi się. Okruchy metalu nie zatykają porów. Po zakończeniu pracy konieczne jest oczyszczenie pręta z zanieczyszczeń.
- Lepiej dla początkującego ćwiczyć na nożu, który może ulec uszkodzeniu.
Krok po krokuinstrukcje
Aby naostrzyć nóż, musisz postępować etapami:
- Wypłucz kamień szlifierski wodą z mydłem. Dopuszczalne jest użycie niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń.
- Szafka musi być umieszczona na drewnianej desce. Deska do krojenia sprawdza się w tej pracy. Możesz użyć ręcznika. Kamień należy ustawić pod kątem 45 stopni do siebie. Inni ustawiają go prostopadle do siebie.
- Konieczne jest wybranie odpowiedniego kąta ostrzenia. Warto wziąć pod uwagę, że im mniejszy kąt, tym ostrzejsze ostrze uzyskane po zabiegu. Podczas pracy musisz ustalić pozycję noża. Im większy kąt ostrzenia, tym lepsza ostrość ostrza.
Szczegółowy opis kąta ostrzenia noża kuchennego
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni kąt, pod którym wygodnie jest ostrzyć nóż. Jak powiedzieliśmy wcześniej, im jest mniejszy, tym ostrzejsze ostrze.
Jeśli to zwykły nóż kuchenny, najlepiej zatrzymać się pod kątem 40 lub 45 stopni. Gdy konieczne jest naostrzenie noża do krojenia ryb, mięsa, wówczas kąt należy dobrać pod kątem 30 stopni.
Aby określić kąt trzymania między ostrzem a kamieniem szlifierskim, musisz podzielić wybraną wartość przez dwa. Jeśli dana osoba wybierze kąt 45 stopni, musisz naostrzyć boki ostrza pod kątem 22,5 stopnia do powierzchni osełki. Po wybraniu kąta należy go trzymać podczas pracy nożem.
Jak położyć nóż na sztabce?
Przed właściwym naostrzeniem noża kuchennego,konieczne jest prawidłowe umieszczenie paska. Element jest umieszczany w poprzek kamienia szlifierskiego. Górny róg rączki powinien znajdować się dokładnie nad dolną krawędzią drążka. Osoba powinna wziąć rękojeść noża do jednej ręki, a drugą trzymać ostrze, które przesuwa się po drążku. Ruch pochodzi od Ciebie.
Nuanse
Ważne jest, aby krawędź tnąca była prostopadła do wybranego kierunku ostrzenia.
Aby zapobiec zmianie kąta, konieczne jest podniesienie rękojeści noża za zagięcia ostrza. Nie naciskaj na nóż podczas pracy. Musi być mocno trzymany przez cały proces szlifowania.
Zwykle potrzeba około 50 uderzeń osełki, aby ostrze było ostre. Gdy na krawędzi pojawi się „zadzior”, proces musi zostać zakończony. Dalsze ostrzenie ostrza nie ma sensu. Następnie nóż jest odwracany i ta praca jest powtarzana.
Pod "zadziorem" odnosi się do pojawiającej się szorstkości, która jest wyczuwalna w dotyku. Jeśli przesuniesz palcem w pobliżu krawędzi ostrza, możesz go znaleźć. Dokładnie sprawdź stopień zaostrzenia noża. Nie możesz przesuwać palcami po samej krawędzi. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo przecięcia. Kiedy osoba pracuje z kamieniem szlifierskim, na ostrzu noża pojawia się specjalny pył metalowy. Można go łatwo usunąć wodą.
Końcowy etap
Gdy "zadziory" zostaną znalezione na ostrzu, możesz przejść do ostatniego etapu. Często określa się to mianem wykończenia. W tym celu pobiera się osełkę, której ziarnistość jest mniejsza i powtarza się poprzednie manipulacje ostrzem.
Istnieje również alternatywa dla tej metody. Będzie to wymagało musatu - specjalnego stalowego pręta. Zwykle przedstawia się go w owalnym lub okrągłym przekroju. Posiada podłużne rowki. Ten przedmiot jest potrzebny, aby zachować pewną ostrość ostrza kuchennego. Musat nadaje się do zaprawiania nożem, po rozbiorze mięsa i innych pracach.
Jak uzyskać możliwie najostrzejsze ostrze?
Aby uzyskać ostry nóż, podobny w swojej ostrości do brzytwy, musisz znaleźć skórzaną klapkę. Możesz wziąć skórzany pasek. Musi być pokryty pastą ścierną. GOI i Dialux zrobią. Możesz użyć analogów. Konieczne jest powtórzenie manipulacji ostrzeniem, tylko ze skórą. Wymagane jest wybranie kierunku od krawędzi noża.
Jak sprawdzić jakość ostrzenia?
Każdy chce sprawdzić, jak dobrze wykona swoją pracę. Będzie zainteresowany tym, jak ostre okazało się ostrze noża kuchennego. Aby to sprawdzić, możesz pokroić pomidora. Niektórzy próbują ciąć papier.
Jakie są inne sposoby na ostrzenie noża kuchennego?
Wielu jest zainteresowanych tym, jak ostrzyć nóż kuchenny na papierze ściernym. Ale to nie jedyna alternatywa dla barów. Dodatkowo można naostrzyć nóż kuchenny na ostrzałce. Te metody są odpowiednie dla każdego rodzaju ostrzy. W przypadku prostych urządzeń możesz użyć elektrycznej temperówki. Jest bezpieczny, nawet początkujący może z niego korzystać.
Zanim naostrzysz nóż kuchenny na elektrycznej ostrzarce, musisz poznać zalety i wady tej metody. Głównym plusem jest to, że elektryczna ostrzałka szybko ostrzy noże do pożądanej ostrości.
Wadą tego urządzenia jest to, że usuwa dużo stali z ostrza. Nóż wytrzyma krócej niż powinien w tym modelu. Modele elektryczne są nieracjonalnie drogie, nie każdy może sobie pozwolić na taki zakup. Najłatwiejsza opcja kosztuje od 6 tysięcy rubli.
Niedrogą opcją jest przecinarka rolkowa. Jest łatwy w użyciu dla osób, które nigdy wcześniej nie próbowały ostrzyć noży w domu. Praca idzie szybko. Ostrze pozostanie ostre przez długi czas. Ostrzałka Fiskars sprawdziła się dobrze.
Do czego nadają się systemy ostrzenia?
Kupując taki system, osoba może ustawić żądany kąt ostrzenia noży. Niektórzy mogą nawet zablokować ostrze.
W niektórych modelach możesz samodzielnie wybrać nie tylko kąt, ale także kontrolować sposób trzymania noża podczas całego procesu ostrzenia. Najpopularniejszym obecnie systemem jest Edge Pro Apex Knife System.
Każda ostrzałka jest odpowiednia dla określonego typu noża. Na przykład na urządzeniach, które mocują ostrze, ostrzenie szerokich noży dla kucharzy nie będzie zbyt wygodne. W przypadku prostych ostrzy kuchennych bardziej odpowiedni jest system trójkątów. Jest łatwy w użyciu.
Wadą systemu noży Edge Pro Apex jest to, że jest drogi. Ten system ma chińskie odpowiedniki, które są przystępne dla konsumenta o średnim poziomie dochodów.
Alternatywniemetoda domowa
Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniej ostrzałki do noży, możesz użyć szorstkiego ryzyka z tyłu talerza lub kubka. Ważne jest, aby do tej pracy wybrać naczynia ceramiczne.
Podczas ostrzenia należy trzymać wybrany kąt. Ruchy należy wykonywać płynnie, bez szarpnięć. Krawędź tnąca musi być zawsze utrzymywana prostopadle do kierunku noża.
Wniosek
Więc przyjrzeliśmy się, jak można naostrzyć nóż. Możesz wykonać tę operację na kilka sposobów. Mimo to większość ludzi nadal woli używać kamienia ściernego. To niezawodna, prosta i sprawdzona metoda znana od czasów ZSRR. Cóż, dla tych, którzy nie chcą zadzierać z brzegiem paska, odpowiednia jest temperówka do wałków. Jest bardziej kompaktowy i szybciej ostrzy ostrze.
